TARTA GOLOSA

Una amiga, la que hizo el curso de tartas fondant conmigo, me pidió que le echase una mano para hacer la tarta de cumpleaños de sus mellizas. Las niñas no tenían ni idea de que les estábamos preparando la tarta, íba a ser una sorpresa..... ¡y menuda sorpresa! Al final, mi amiga no pudo aguantar hasta el día de la merienda y les enseñó la tarta la noche antes. Según me contó, las niñas se quedaron sin habla, supersorprendidas ya que su madre les había dicho que este tipo de tarta tenía mucho trabajo y no le daba tiempo hacerla para el cumple. Espero que os guste tanto la tarta como a ellas....

 

Como se puede ver, el nombre de la tarta viene porque le pusimos un montón de piruletas y de caramelos.Para dar esa textura a la tarta usamos, para la de arriba, una plantilla y, para la de abajo, un rodillo que compré hace poco.
Mi amiga hizo los bizcochos y los rellenos, el copete (la tarta de arriba) era de bizcocho de chocolate rellena de ganaché de chocolate blanco, y la de abajo de MSC de vainilla, rellena de ganaché de chocolate con leche. Y, aunque había tarta para un regimiento, al final no quedó ni pa'repartir...

TARTA MINIE

Una vecinita acaba de cumplir su primer añito y sus padres le han querido regalar una bonita tarta para ese día tan especial. Su madre se decidió por Minie, pero en vez de con el vestidito rojo, le gustaba más en fuxia. Así que, manos a la obra, y éste es el resultado....

Para hacer la vela, me guié de un vídeo de MEGASILVITA que tiene en YOU TUBE, a mí me encanta esta mujer porque se le nota la pasión que tiene por el fondant, además es con la que he hecho todos los cursos que llevo hasta ahora.
La tarta quedó bastante alta ya que la hice con dos bizcochos de MSC de vainilla. Para darle un poco de color teñí uno de los bizcochos de rosa y fui alternando las capas, lo que pasa es que se me olvidó sacar una foto para ver cómo quedaron.
Para el relleno usé un buttercream de vainilla para una capa, mermelada de fresa para otra y dulce de leche para la última. Para la capa de mermelada, se hace un dique con el buttercream en una manga, para que no se salga luego con el peso. Ningún relleno ni nada para el cumpleaños era de chocolate, y mira que yo sin chocolate no sé vivir, porque el primito de la homenajeada es muy alérgico a él.
A ver si para la próxima vez me acuerdo y hago una foto de la máquina nueva que me he comprado, con la que sale un buttercream buenísimo.
Además de la tarta, también llevaba unos cupcakes y unas galletitas.

¡Vaya!, la foto de las galletas es un desastre, pero se me pasó hacerles la foto antes de metarlas en la caja.
Las cupcakes de la foto son de vainilla rellenas de fresa, y para esta vez, el buttercream lo aromaticé con coco.
Para dar ese efecto a la cobertura de las cupcakes, lo que se hace es, antes de poner el buttercream en la manga, se pone un poco de tinte dentro de la manga haciendo tiras, como la pasta de dientes, y luego se pone el relleno con cuidado. Cuando se aprieta la manga, sale el buttercream con éste efecto... ¿a que queda chulo?

BIZCOCHO DE QUESITOS

Esta receta es de thermomix, pero también se puede hacer con una batidora de varillas.

INGREDIENTES:
4 claras de huevo
4 yemas de huevo
1 yogur natural
110 gr aceite de oliva
220 gr azúcar
3 quesitos
220gr harina
1 sobre de levadura

PREPARACIÓN:

- Precalentar el horno a 180º.
- Poner la mariposa en las cuchillas, echar las claras 4 min/vel 3. Cuando estén montadas, sacar y reservar.
- Limpiar y secar el vaso, sin mariposa, echar el resto de ingredientes exepto la harina, la cual se tamiza con la levadura, 3 min/vel 3.
- Añadir la harina tamizada con la levadura, 12 seg/vel 3.
- Retirar la masa y verte a un bol grande, incorporar la claras montadas reservadas y mezclar con movimientos envolventes de abajo hacia arriba hasta que queden integradas completamente.
- Engrasar un molde con mantequilla y espolvorearlo con harina, verter la masa y hornear 35 min a 180º.
Para comprobar que el bizcocho esté bién hecho, pincharlo con un palillo de pinchito y si sale limpio ya está, sino dejarlo unos minutos más teniendo cuidado de que no se queme.

PREPARACIÓN CON BATIDORA:

- Precalentar el horno a 180º.
- Montar las claras a punto de nieve y reservar.
- Mezclar las yemas, el yogur, el aceite, el azúcar y los quesitos. Batir unos 3 minutos.
- Añadir a la mezcla anterior la harina tamizada con la levadura, y mezclar unos segundos.
- Ahora incorporar las claras reservadas y mezclar todo con movimientos envolventes de abajo hacia arriba.
- Volcar la masa en un molde engrasado y hornear 35 min a 180º.

Yo usé un molde de 24 cm de diámetro, y para adornar la tarta simplemente puse unas plantillas que tenía por ahi y las espolvoreé con azúcar glas. El dibujito de los marcianitos es por mis hijos.....no porque sean unos satélites sino porque son niños.

La verdad es que la foto no le hace justicia al bizcocho, queda superesponjoso y muy suave. Espero que os animéis a hacerlo.

TARTA DE BONIATO AL AROMA DE ANÍS

El nombre verdadero de esta tarta es TARTA DE BATATA AL AROMA DE ANÍS CON CHOCOLATE. Es otra receta de thermomix, para 8 raciones.

INGREDIENTES:
6 hojas de gelatina grandes
170 gr azúcar
3 unidades de anís estrellado (dos para adornar y un trozo para pulverizar)
150 gr agua (100 + 50)
3 yemas
400 gr de boniato (o batata) pelado y troceado
100 gr agua muy fría
200 gr galletas maría
280 gr chocolate fondant troceado (80 + 200)
60 gr mantequilla

PREPARACIÓN:

1. Sumergir las hojas de gelatina en agua fría para hidratarlas
2. Mientras, poner en el vaso media flor de anís y el azúcar, pulverizar 20 seg veloc 5-10
3. Añadir 100 gr de agua y programar 6 min/vel 2/100º
4. Agregar las yemas y la gelatina hidratada y escurrida. Programar  5min/90º/vel 4. Retirar las natillas de anís del vaso y reservar.
5. Sin lavar el vaso, poner el boniato en trozos y trocear 10 seg/vel 5. Bajar los restos de las paredes.
6. Incorporar 50 gr de agua y programar 7 min/varoma/ vel 3.
7. Añadir 100 gr de agua muy fría y triturar 30 seg/vel 6.
8. Agregar al vaso las natillas reservadas y mezclar 15 seg/vel 3. Reservar en el frigo.
9. Sin lavar el vaso, poner las galletas 10 seg/vel 8
10. Añadir 80 gr de fondant 15 seg/vel 8. Bajar lo de las paredes.
11. Incorporar la mantequilla 3min/vel 3/60º. Pasar la mezcla de galletas al molde (para uno redondo de 24 cm), extender y aplastar con una cuchara o con el cubilete. Verter la crema reservada y volver a meter al frigo como mínimo 1 hora.
12. Con el vaso limpio y seco, pulverizar el resto del chocolate 10 seg/vel 8
13. Bajar los restos, 4 min/37º/vel 3. Verter el chocolate fundido en una manga pastelera, cortar la punta para un orificio pequeño, y sobre papel de hornear, hacer bandas de 4 x 20 cm. Ponerlas en el frigo unos 5 min para que se endurezcan. También hacer algunos dibujos para adornar.

Otra opción para derretir el chocolate es ponerlo directamente en la manga y cerrar ésta con un precinto o nudo, colocar el cestillo y poner dentro la manga con el chocolate. De lo que no estoy muy segura es del tiempo ni la temperatura a la que lo tuve, creo que 15 min/100º/vel 1. De todas formas, fui abriendo la máquina hasta comprobar que el chocolate se había fundido. Ésta es una forma dirente de derretir el chocolate sin tener que manchar la máquina.

MONTAJE DE LA TARTA
Retirar el aro desmoldable de la  tarta e ir pegando alrededor la decoración de chocolate y encima los de decoración. También se pueden colocar las otras flores de anís para adornar.

TARTA RAYADA

Esta es una receta que me pasó una amiga que es peor que yo con la thermomix.

INGREDIENTES: (Para 12 raciones)

PIONONOS
8 huevos
100gr azúcar
2 cucharaditas de miel
2 cucharaditas de extracto de vainilla
100 gr harina de repostería

CREMA DE RELLENO
350 gr mantequilla a temperatura ambiente, en trozos
120 gr de leche
120 gr de azúcar glas
40 gr cacao puro en polvo (tipo paladín)

PREPARACIÓN:

PIONONOS

1. Precalentar el horno a 200 º
2. Colocar la mariposa, echar 4 huevos, 50 gr azúcar, una cucharadita de miel y una de extracto de vainilla. Programar 4 min/37º/veloc 3.5
3. Volver a programar 4 min/veloc 3.5 sin temperatura
4. Añadir 50 gr de harina ya tamizada, mezclar 10 seg/veloc 3. Quitar la mariposa y terminar de mezclar con la espátula.
5. Verter la mezcla en una bandeja de horno forrada con papel de hornear o vegetal. Hornear durante 7 min.
6. Repetir los pasos anteriores con el resto de ingredientes para obtener dos bizcochos iguales.

CREMA DE RELLENO

1. Lavar el vaso, poner la mariposa limpia y echar todos los ingredientes 3 min/veloc 3

PREPARACIÓN

1. Retirar con cuidado los bizcochos del papel, cortarlos a lo largo en tiras de unos 10 cm y untarlos con la crema de relleno.
2. Comenzar a enrollar una de las tiras, apretando para que quede firme. Cuando se acabe una tira, seguir con la siguiente donde haya quedado la anterior y así hasta terminar todas las tiras. O sea, que cada vez se tendrá un rollo más gordo. Cuando se terminen la tiras, colocar el bizcocho de pie en una bandeja plana o plato llano grande. Alisar los laterales y la superfície con una espátula. Meter en el frigo como mínimo dos horas.

Para cubrir el bizcocho, yo usé una ganaché de chocolate con leche.