sábado, 29 de septiembre de 2012

REGALO DE CUMPLEAÑOS

El pasado mes de agosto fue mi cumpleaños (¡cómo pasan los años...!) y como se dice: en casa del herrero, cuchara de palo. Bueno en verdad sí que me hice una tarta ( es que no puedo resistirme a un dulce) pero nada espectacular, de hecho no le hice ni fotos. Era una tarta fresca, de nevera, de chocolate rellena de profiteroles ya que a mi cuñada le gustan mucho y como está embarazada......hay que darle caprichos.
Pero lo mejor fue la sorpresa que me dio mi otra cuñada, que apareció con esta tarta tan original y simpática....y ya que conozco algo el tema de la reposteria sé el trabajo que le tuvo que costar y el tiempo que le tuvo que dedicar a los lacasitos.... je,je.Así que, muchas gracias cuñá por el detalle.

domingo, 23 de septiembre de 2012

BODA DE DORITA Y PEDRO

Una de mis primas se casó este verano, su boda fue muy original.....¡se casó en la playa! y todo fue precioso...el sitio era de ensueño, la decoración muy exótica, la piscina de esas que alucinas, los novios muy emotivos y la comida fuera de lo normal, nada que ver con lo que se está acostumbrado a ver ni comer. Como postre, en vez de tarta nupcial, eligieron un surtido de reposteria.....y claro, ¿cómo iba a permitir yo que no cortasen una tarta con lo que me gustan a mí esos meneos? ¡Entonces se me ocurrió!....regalarles una pequeña tarta de bodas para que tuviesen el recuerdo de este día tan especial y pudiesen dar "el corte".

 
 






 
 
Como era una tarta de bodas no quise cargarla mucho, la decoración es súpersencilla, tan solo lleva como detalle la alfombra  roja porque es lo que los novios llevaron por la arena hasta el altar.
Para que la novia no pesase mucho, hice la parte de abajo del vestido de corcho blanco y luego la forré con fondant. Con respecto al novio, no es que quisiera ahorrar en decoración.....je, je pero es que el marido de mi prima no es que lleve melena precisamente.
Para hacer un poco más original los rellenos varié un poco, el bizcocho de arriba era de naranja relleno de pepitas de chocolate y el de abajo era bizcocho de chocolate relleno de nueces picadas.
Todos me dijeron que les gustó mucho....¡qué otra cosa me iban a decir...son mi familia!


jueves, 20 de septiembre de 2012

TARTA 3 PISOS

Desde que vi esta tarta estaba deseando que llegase algún acontecimiento para hacerla.....¿y qué mejor regalo que una deliciosa tarta de chocolate de tres pisos para mi hermano?
La receta la saqué del Rincón de Bea, que desde que descubrí este blog soy adicta a él, explica muchas cosas y tiene recetas estupendas.
Aquí pongo la receta del bizcocho:

INGREDIENTES:

250 gr mantequilla (a temperatura ambiente)
300 gr azúcar
4 huevos XL (aunque yo no tenía y los usé M)
300 gr harina
50 gr maicena
4 cucharaditas de levadura
1/2 cucharadita de sal
2 cucharaditas de extracto
240 ml leche entera a temperatura ambiente
1/4 cucharadita de cremor tartaro

Parecen muchos ingredientes, pero no es tanto; y sobre el cremor tartaro decir que es un estabilizante, o sea, que sirve para dar más consistencia, así que creo que si no se tiene no pasará nada aunque yo se lo puse....je,eje

PREPARACION:

Antes de empezar, comentar que ésta receta está hecha para prepararse en una Kitchenaid, que es un robot de cocina que se usa sobretodo en pastelería y masas. Yo lo que tengo es algo parecido, pero a mí me hace el apaño....je,je. Aunque creo que siguiendo los mismos pasos pero con una batidora de varillas puede servir, teniendo en cuenta que cuando diga "pala" pues se sigue con las varillas y ya está.....espero que si alguien se anima a hacerlo me diga cómo le ha ido....Bueno no me enrollo más y sigo con la receta.

- Precalentar el horno a 170º y preparar los moldes. En este caso se usan 3 moldes de 18 cm de diámetro, pulverizados de spray para que no se pegue la masa y poniendo una base de papel vegetal en el fondo para que tampoco se pegue el bizcocho. Si no se tiene spray, no pasa nada, como toda la vida, mantequilla y harina o mantequilla y papel vegetal.
- Tamizar la harina con la maicena, la levadura y la sal, todo junto y reservar.
- Separa las claras  y las yemas.
- Batir las claras hasta que espumen un poco y añadir el cremor tartaro, seguir batiendo hasta obtener picos suaves. Añadir 50 gr de azúcar y batir hasta conseguir picos firmes. Reservar.
- Poner la pala en la máquina y echar la mantequilla junto con el azúcar, batir a velocidad media hasta conseguir una mezcla blanquecina (más o menos unos 3 minutos).
- Añadir las yemas ligeramente batidas, una a una, a velocidad baja. No añadir la siguiente hasta que la anterior no esté totalmente integrada.
- Una vez estén todas las yemas integradas, añadir el extracto.
- A baja velocidad, añadir 1/3 de la harina y batir. Añadir la leche en dos veces alternando con los otros dos tercios de la harina, o sea, harina - leche - harina - leche - harina.
- Ahora, con una espátula de sillicona añadir una pequeña cantidad de las claras montadas a la mezcla para aligerarla. Añadir el resto de las claras en dos veces, con mucho cuidado y con movimientos envolventes, hasta que esté integrado. No batir más de lo necesario porque sino se bajan las claras.
- Repartir la masa entre los tres moldes, procurando que todos queden más o menos igual de llenos. Hornear durante 25 - 30 minutos, hasta que estén doraditos o al pincharlos con un palillo salga limpio. Sacar y dejar enfriar sobre una rejilla.

Estos bizcochos quedan muy esponjosos, pero si se quiere se les puede echar almíbar.
Para cubrir y rellenar la tarta se usa un buttercream de chocolate con nata. Receta:

INGREDIENTES:

500 gr mantequilla a temperatura ambiente
500 gr azúcar glas tamizada
250 gr chocolate de cobertura (65%)
4 cucharaditas de extracto de vainilla
120 ml nata líquida (35% mg)

PREPARACION: (en Kitchenaid)

- Derretir el chocolate la baño maría lentamente, dejar enfriar un poco.
- Batir la mantequilla con el azúcar a baja velocidad unos 2 minutos.
- Añadir el extracto y batir 1 minuto más.
- Incorporar el chocolate y batir hasta obtener un color uniforme.
- Añadir la nata y subir un poco la velocidad, hasta que se aclare un poco el color y tenga una apariencia esponjosa (unos dos minutos).

Usar este buttercream lo antes posible, mientras esté blando.





viernes, 7 de septiembre de 2012

TARTA EGIPCIA

Mi padre es una persona interesada en muchos temas.....¡qué intelectual!...je,je. Bueno, fuera aparte bromas, le gusta mucho la música clásica, la pesca (de ahí la tarta del año pasado), los documentales (pero no para quedarse dormido,¡eh!), la astrología, etc. En fin, que le gusta saber de todo un poco, y una de las cosas que le llaman la atención es el antiguo Egipto.
Este año no sabía de qué hacerle la tarta y, echando un vistazo a las revistas que tengo para coger alguna ideilla, me gustó mucho una que trataba sobre Egipto. Claro está que mi tarta no tiene ni punto de comparación con la original, ya que la revista por la que me guié es de Marta Ballina......o sea, increible lo que hace esta mujer.
Como se trataba de mi padre me la podía jugar un poco con el bizcocho y experimentar......No es que me inventase la receta. Lo que sí hice fue buscar recetas que antes nunca habia usado. Para esta ocasión me decidí por un bizcocho de nata y nueces que me dió Megasilvita en uno de sus cursos (la receta la pondré después).
Otra cosa que tenia muchas ganas de hacer era algo que ya había visto varias veces en el rey de las tartas...... y era ponerle rodajas de plátano en el relleno. Así que puse una capa de ganaché de chocolate negro y lo cubrí con las rodajas de plátano. Sólo le pude poner una capa de relleno ya que el bizcocho no me quedó muy alto, de todas formas este relleno no creo que sirva para muchas capas ya que empalagaría demasiado.....

Aquí está la receta del bizcocho, es un bizcocho de MSC....un bizcocho más consistente para el fondant.

INGREDIENTES:

90 gr. nata líq. (35% mg)
10 gr. azúcar vainillado
85 gr. azúcar
2 claras (unos 60 gr)
150 gr harina
1 cucharadita levadura
30 gr nueces picadas (opcional)

PREPARACION:

Montar la nata con el azúcar.
Agregar poco a poco las claras.
Tamizar la harina con la levadura e incorporar a la mezcla anterior.
Echar por último las nueces.
Precalentar el horno y hornear a 160º, hasta que esté echo (entre 45 - 60 min según horno). ¡OJO! El palito que se use para ver cómo está el bizcocho saldrá con trocitos, no limpio.




 
 

 

 

 
 
 
 


Las figuras están hechas con pasta de modelar, y en concreto, la esfinge y las ánforas las pinté con dorado y purpurina, ya que no tenía plata.....yo creía que sí tenía pero cuando eché mano.....¡cosas que pasan!
Para las columnas y la muralla usé masa de mazapán, es una masa que por error compré en Gibraltar y tenía por ahí guardada. No tenía ni idea de para qué la podría usar....y, mira por donde, tuvo su utilidad. ¿Quién me iba a decir a mí que esta masa se modela tan bién y tiene bastante resistencia, ya que el muro está echo con bloques de masa y aguantó perfectamente? Las columnas también me sorprendieron, ya que pensé que la parte de arriba se vendría abajo....¡pero no! Y a la hora de las inscripciones ....las trabajé estupendamente. Que quede claro que los jeroglíficos son absolutamente inventados, no tienen sentido ni significado ninguno.....vamos que la imaginación es lo que cuenta je, je.
Para simular la arena, tamicé azúcar normal con colacao y luego la espolvoreé por encima de la tarta.
¡Ah, se me olvidaba! la base de la muralla, donde está la esfinge, es una plancha de corcho, recortada y forrada con masa de mazapán.....toda la idea viene en la revista y un poquito tuneada por mí ...je,je