TARTA DE QUESO Y GELATINA

Mi marido, de vez en cuando, cena en el trabajo y a él siempre le suelen pedir que lleve el postre. Esta vez les mandé una tarta que era la combinación de dos postres, la tarta de chocolate blanco y queso y una gelatina de 0 calorías, ya se sabe, para compensar....

TARTA DE CHOCOLATE BLANCO Y QUESO

• 150 gr de chocolate blanco troceado
• 500 gr nata 35 % mat grasa
• 250 gr leche
• 130 gr azúcar
• 250 gr queso crema (tipo Philadelphia)
• 1 y 1/2 sobre cuajada
• 1 paquete galletas maria, digestive,...
• 80 gr mantequilla

PREPARACION:

1. Poner las galletas y triturar 20 seg veloc 5-10 (si no queda muy triturado poner un poco más de tiempo). Añadir la mantequilla y mezclar 10 seg veloc 5. Sacar y volcar al molde, presionar para hacer la base de la tarta.
2. Poner chocolate 10 seg veloc7. Añadir la nata, la leche, el azúcar, el queso crema y la cuajada. Programar 10 min/100º/veloc 3.
3. Cuando acabe el tiempo programado comprobar que la crema tiene una textura como de miel (no tiene que estar muy líquida), de no ser así programar 2 min más a la misma temp. y veloc.
4. Volcar la crema sobre la base de galletas y dejar enfriar.

Mientras, se prepara la gelatina según las instrucciones del paquete. Yo la hice de fresa, pero eso ya es a gusto de cada uno.
Cuando la crema de chocolate y queso esté un cuajada, se vierte con mucho cuidado la gelatina fría por encima. Yo empecé echándola con una cuchara y luego con una jarrita lentamente.
Antes de que cuaje la gelatina, se decora con fruta fresca al gusto. Yo le puse unos fresones que tenía congelados cortado por la mitad y unas grosellas.
La tarta queda muy consistente, y el contraste entre la crema y la gelatina es genial. Lo malo es que la gelatina, una vez cortada una porción, se suele deslizar sobre la crema.

ROSCON DE REYES

A veces, me pongo a echar un vistazo a las fotos de las tartas que hago ....ya que es raro el fin de semana que pase sin hacer una, y más de una vez me he dado cuenta de que no la había subido al blog. Y eso es lo que me ha pasado con el ¡¡ROSCON DE REYES!!, ya que en mi casa somos muy tradicionales, cuando de dulces se trata, y ....¿qué sería del día de los reyes sin el roscón?
La receta, como no, es de thermomix:

AZUCAR GLAS AROMATIZADO:

• 120 gr azúcar
• la piel de un limón (sin la parte blanca)
• la piel de una naranja (sin la parte blanca)

MASA MADRE:

• 70 gr leche
• 10 gr levadura prensada fresca de panaderia
• 1 cucharadita de azúcar
• 130 gr harina de fuerza

MASA:

• 60 gr leche
• 70 gr mantequilla a temperatura ambiente
• 2 huevos
• 20 gr levadura prensada fresca de panaderia
• 30 gr agua de azahar (yo solo la he encontrado en carrefour)
• 450 gr harina de fuerza
• 1 pellizco de sal

DECORACIÓN:

• Huevo batido
• Fruta escarchada y almendra
• Azúcar humedecido

PREPARACIÓN:

1. Con el vaso y las cuchillas muy secos, pulverizar el azúcar 30 seg veloc 5-10
2. Añadir las pieles y triturar 15 seg veloc 5-10. Sacar y reservar.
3. Poner todos los ingredientes de la masa madre en el vaso 15 seg veloc 4. Retirar del vaso y formar una bola. Introducirla en un bol y cubrirla con agua templada. Cuando la bola flote y doble su volumen, estará lista.
4. Poner en el vaso el azúcar glas aromatizada reservada, los ingredientes de la masa y la masa madre. Programar 30 seg veloc 6.
5. Amasar 3 min veloc espiga. Dejar reposar dentro del vaso hasta que la masa salga por el bocal (aproximadamente 1 hora, en función de la temperatura ambiente).
6. Bajar la masa con la espátula y volver amasar 1 min veloc espiga.
7. Retirar la masa del vaso (estará blanda) y ponerla sobre una superfície enharinada. Darle forma de bola alisándola con las manos. Colocar la bola en la bandeja del horno, forrada con papel vegetal. Para formar el roscón, introducir los dedos en el centro y abrir la masa de modo que el agujero central sea bastante grande (yo no lo hice lo suficiente y cuando fermentó se cerró). Quedará una corona de unos 35 cm de diámetro. Pintar con huevo batido y adornar con frutas escarchadas, almendras y azúcar humedecido (a mí se me olvidó éste último, pero no se notó ...je, je). Dejar reposar hasta que doble su volumen.
8. Precalentar el horno a 200º
9. Hornear entre 20 - 25 min, bajar la temperatura a 180º los últimos 5 min.

El roscón, tal y como sale, está estupendo pero si se quiere se puede rellenar. El año pasado lo rellené de trufa, en cambío este año lo dejé tal cual y a todo el mundo le gustó porque queda muy suave y esponjoso. Lo que sí hice fue una trufa ligera por si a alguien le apetecía echarle algo al roscón. Para la trufa utilicé:

• 150 gr azúcar
• 150 gr chocolate fondant
• 100 gr mantequilla
• 4 huevos
• 100 gr nata 35 % mat grasa
• una pizca de sal
• 30 gr brandy

PREPARACIÓN:

Pulverizar el azúcar 20 seg veloc 5-10. Incorporar el chocolate troceado y repetir 20 seg veloc 5-10, hasta que el chocolate quede bién pulverizado.
Poner la mariposa, añadir la mantequilla, los huevos, la nata y la sal. Programar 10 min, 90 º veloc 2. Incorporar el brandy y mezclar 15 seg veloc 3. Sacar y dejar enfriar.

A mí me quedó como una natilla ligerita, no espesa..... y no sé si estaba más buena con el roscón o simplemente a cucharadas.
El roscón sale enorme....con decir que del que hice comimos unas 20 personas.

TARTA DE FRESA Y CHOCOLATE

Esta tarta la hice como postre para una cena en la que tenía invitados. Como estuve liada con toda la comida y demás, no tenía muchas ganas de entretenerme con el postre, así que busqué una receta exprés.
La receta me la pasó una amiga que es igual de aficionada que yo a la thermomix. El nombre de la receta es: POSTRE EXPRÉS DE FRUTAS NATURALES.

INGREDIENTES: (para  6  personas)

• 200 gr. galletas maría, napolitana, digestive, etc
• 80 gr. mantequilla a temperatura ambiente
• fruta de temporada (kiwi, fresa, plátano, piña,...)
• 1 chorrito de zumo limón
• 1 sobre de gelatina de sabor
• 500 gr. nata fría con 35% mat. grasa
• para decorar: frutos secos laminados, virutas chocolate, copos de coco, etc.

PREPARACION:

Poner las galletas en el vaso y triturar 5 seg veloc 10.
Añadir la mantequillay programar 5 seg veloc.5. Retirar y ponerla en el fondo del molde (ya sea individual o en tartera) y presionar para que quede una base uniforme.
Pelar la fruta, cortarla a rodajas o trozos y regarla con el zumo de limón. Se puede decorar el lateral de la tarta poniendo trozos de fruta.
Limpiar el vaso de restos de galleta y poner el sobre de gelatina. Pulverizar 20 seg. veloc.10.
Colocar la mariposa y agregar la nata. Programar veloc. 4 sin tiempo hasta que la nata haya montado. Verter sobre la base de galletas y alisar la superfície con la espátula.
Añadir trozos de fruta, frutos secos, sirope, virutas de chocolate.....según gustos.

Yo hice estas cantidades con un molde de 26 cm. de diámetro y, como me quedó muy bajita, para que subiese un poco le puse otra capa de ganaché de chocolate con leche que tenía en la nevera. Monté todo lo que pude el ganaché, hasta que cogió la misma consistencia que la nata con la gelatina. El resultado fue muy bueno, y con los trozos de fruta natural la tarta queda genial. Yo le puse fresa y plátano porque era lo que tenía a mano en casa.

TARTA LAZO

¡Y otro cumpleaños en la familia! Esta vez fue una de mis primas la que cumplia años.....pero sin decir la edad ¡¡eh!!

El bizcocho era de chocolate, relleno de ganaché de chocolate con leche y crema de vainilla. La decoración fue sencillita, aunque ello no quite el tiempo empleado en hacerla. Para que el lazo se mantenga tieso, después de hacerlo se le pone papel de cocina por los huecos y cuando se va a presentar, se le quitan.

FELICIDADES MARTA

Resulta que la única sobrina (quiero decir la única hembra) que tengo cumple años en una fecha muy mala....el 31 de diciembre, sí de esos días en los que no se suele hacer nada, sobretodo de comer ¡que pechá! En fin, que mis cuñados intentaron buscar un dia con menos meneo para celebrarle el cumpleaños.
Cuento todo ésto, porque la tarta de mi niña es una de las que tenía más ganas de hacer, ya que ella es la única hembra, porque es muy cariñosa, porque no paraba de decirme cómo quería su tarta (¡y eso que sólo ha cumplido tres añitos!) y por muchas cosas más. En fin, que la vida nunca sabes cómo se te vá a presentar y justo la semana antes del cumple, mi abuela tuvo que ser hospitalizada, así que estuvimos toda la semana liadillos. Yo fui haciendo la tarta a ratos, que si hoy cuezo un bizcocho, que si mañana forro un piso, y así..... La cosa es, que si hubiese tenido más tiempo, la tarta habría quedado veinte mil veces mejor, con tropecientos detalles más, los cuales estaban todos en mi cabeza, pero las circunstancias no acompañaron y la tuve que terminar deprisa.
Yo sé que mi cuñada me agradece mucho lo que hice, porque cuando me llamó para decirme que dejase la tarta para otro año me dio un gran disgusto, ella sabe que aunque no hubiese dormido en una semana la tarta tiraba pa´lante.
Así fue cómo quedó al final, pero como digo lo tuve que hacer a ratitos y sin mucho tiempo que dedicarle...pero el año que viene esperemos que todo sea distinto y mi niña se lleve su tarta al completo.

El bizcocho grande estaba compuesto de dos: uno de chocolate y otro de vainilla, así que al cortarla quedaba a rallas. El bizcocho superior era de chocolate y las torres de RKT, una mezcla de esponjitas con cereales de arroz inflado. Las cúpulas de los torreones eran barquillos de helado, que bañé en chocolate y luego les eché azucarillos rosa. El relleno de la tarta era de trufa y ganaché de chocolate blanco.

Para hacer las esquinas donde luego encajar las torres usé un molde de esos para comida...las arandelas esas que no sé cómo se llaman.

Pensaba hacer un paso a paso de toda la tarta, pero como digo no pude...para otra vez será.

TARTA GANADORA

Ya se que queda un poco fuera de fecha, pero es que como no he tenido tiempo antes....Aquí está mi tarta ganadora, o sea, que me presenté a un concurso y ¡GANÉ! Aunque, todo sea dicho, el concurso no es que fuese precisamente muy formal. La cosa es, que mi cuñada me dijo que en un parque de bolas que hay en Sotogrande, el Hípicapark, había una fiesta navideña para los niños y también concurso de tarta para las mamás....y allí que nos fuimos: niños, padres, amigos y, por supuesto, la tarta.
El concurso en sí era algo benéfico, lo que se consiguiese con las tartas se destinaba a una organización benéfica o para necesitados. Las porciones de las tartas se vendieron a voluntad, cada cual aportaba lo que quisiese y luego votaba la que más le gustaba...... Lo mejor fue lo bién que nos lo pasamos y sobretodo de cómo se lo pasaron los niños.
En fin, me llamaron y me dijeron que había ganado y el dinero conseguido lo llevé al centro donde trabaja mi otra cuñada, que es de niños , el CENTRO CONTIGO. Yo pensaba que se iba a recoger más dinero, pero al menos sé que el que llevé sirvió para alegrar los reyes a varios chiquillos.
Bueno, no me enrollo más y aquí están las fotos de la tarta:

MUERTE POR CHOCOLATE

Un dia que fuimos a tomar café, mi hermano se pidió tarta a los 5 chocolates. Estaba muy buena, pero llegaba a empalagar...y eso que a mí me gusta mucho el chocolate. Así que me puse a buscar por internet para ver si encontraba la receta y....encontré la de "muerte por chocolate".
Esta tarta yo no la conocia, hasta que una monitora del gimnasio me habló de ella. Desde entonces estuve buscando la receta, pero de las que encontré no me convenció ninguna.....hasta que buscando la de los 5 chocolates la encontré.

La próxima vez le haré una presentación mejor, pero como ha sido la primera vez que la he hecho.....además no tenía la cámara y le tuve que hacer las fotos con el móvil.


Aquí pongo la receta, que como ya he dicho la busqué por internet, pero no sé de dónde.

INGREDIENTES:

PARA EL BIZCOCHO:
250 gr. de choco con leche (aunque yo use de postres)
140 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
210 gr. azucar
4 huevos
4 cucharadas de harina
1 cucharada de levadura
4 cucharadas de cacao en polvo (tipo Paladin)
4 cucharadas de nata líquida para montar
esencia de vainilla

PREPARACION:
Precalentar el horno a 180º.
Fundir el chocolate al baño maría (yo lo hice en el microondas) y añadirle la mantequilla.
Mezclar los huevos con el azucar con la varillas eléctricas hasta obtener una masa esponjosa. Tamizar la harina con la levadura y el cacao y añadirlo a esta mezcla poco a poco, que se vaya integrando. Por último, la esencia de vainilla.
Agregar el chocolate fundido junto con la mantequilla y la nata. Mezclar hasta que estén todos los ingredientes bién integrados.
Verter la mezcla al molde (yo usé uno de 24 cm de diámetro) y hornear unos 30-35 minutos a 180º. Dejar enfriar en el molde.

CREMA DE CHOCOLATE:
500 gr. chocolate negro
300 gr. leche condensada
80 gr. mantequilla

PREPARACION:
Fundir el chocolate al microondas o al baño maria.
Mezclar la leche condensada y la mantequilla con la batidora. Agregar el chocolate fundido y batir hasta que coja consistencia.
Dejar en la nevera como mínimo 3 horas para que se ponga más duro.

Estos datos son de la receta que copié de internet, pero salió mucha cantidad así que la próxima vez usaré la mitad de los ingredientes. También me pasó que la mezcla cogió bastante consistencia y dureza sin necesidad de meterla en la nevera.

MOUSSE DE CHOCOLATE BLANCO:
200 gr. chocolate blanco
4 yemas
80 gr. azúcar
100 ml. leche
100 ml. nata para montar
4 hojas gelatina

PREPARACION:
Fundir el chocolate al baño maria o al microondas.
Poner en un cazo las yemas, la nata, el azúcar y la leche. Remover a fuego lento hasta que espese y retirar del fuego. Agregar el chocolate derretido y mezclar.
A continuación añadir las hojas de gelatina (previamente hidratadas en agua) y remover hasta su completa disolución.
Dejar enfriar en la nevera como mínimo 2 horas.


ARMADO DE LA TARTA

1. Cortar el bizcocho por la mitad, en horizontal.
2. En la base, poner una fina capa de la crema de chocolate.
3. Luego, poner toda la mousse de chocolate blanco.
4. Cubrir con la otra mitad del bizcocho.
5. Forrar toda la tarta con la crema de chocolate y decorar a gusto.

Lo bueno de esta tarta es que se puede congelar.....pero la verdad es que a mí no me dió tiempo ya que nos la comimos enseguida. Lo que sí puedo decir es que de la nevera está genial.